Préparation

Beurrez votre moule à gâteau. Préchauffez le four thermostat 5 (160° C).

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le beurre et mélangez bien l'ensemble. Versez ensuite la maïzena, ou à défaut de la farine avec de la levure et une pincée de sel, ainsi que les amandes en poudre. Si vous utilisez de la farine, le gâteau sera moins levé qu'avec la maïzena.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation. Battez les blancs en neige puis incorporez-les au reste en trois fois. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas les "casser".

Versez le tout dans votre moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes (plutôt 30 à mon avis, mais surtout pas plus! Le gâteau doit là encore être moelleux et fondant en bouche).

Vous pourrez le déguster tiède au sortir du four, ou à température ambiante après l'avoir laissé reposer au réfrigérateur.

Conseils décoratifs :

Vous pouvez faire un glaçage qui uniformisera l'apparence du gâteau. Pour cela, utilisez un de ceux décrits dans les autres recettes. Ou laissez jouer votre imagination, et amusez-vous avec un peu de pâte d'amande. Avec du temps et de la patience, vous pourrez créer toutes sortes de décors, tels celui illustré.